Il caffè verde è la bevanda estratta dal chicco di caffè nella sua forma più naturale, prima della tostatura. Negli ultimi anni è diventato molto popolare, soprattutto per le sue proprietà benefiche (non sempre accertate dalla scienza).

Ma cos’è il caffè verde? Quali sono le sue proprietà? In questo articolo ti mostreremo tutto quello che c’è da sapere.

Cosa è il caffè verde? La differenza con il caffè tradizionale

Il caffè verde è la bevanda che si estrae dal chicco di caffè crudo, non tostato. Si tratta dello stesso seme che diventa il comune caffè che beviamo ogni giorno, ma senza il processo di tostatura, che ne trasforma colore, aroma e composizione chimica.

La tostatura sviluppa i profumi e i sapori che associamo all'espresso, ma riduce anche alcune sostanze presenti nel chicco grezzo. Il caffè verde conserva una concentrazione più alta di acido clorogenico, il composto a cui sono attribuiti la maggior parte dei suoi benefici.

Quali sono le proprietà del caffè verde?

Prima di tutto, bisogna sottolineare che il caffè verde viene usato principalmente come integratore naturale. Non si beve come sostituto dell'espresso, dato anche il suo sapore erbaceo e poco amaro, ma viene assunto per sfruttarne le proprietà funzionali.

Le principali proprietà del caffè verde derivano dalla sua composizione.

- Acido clorogenico. È antiossidante e contribuisce alla regolazione della glicemia. Inoltre, sembra agire sul metabolismo dei grassi.

- Caffeina. È presente in quantità variabile, generalmente inferiore rispetto al caffè tostato. Contribuisce all'effetto stimolante.

- Antiossidanti. Il chicco crudo è ricco di polifenoli che contrastano lo stress ossidativo cellulare.

La combinazione di caffeina e acido clorogenico può anche aumentare leggermente il dispendio energetico a riposo.

Caffè verde benefici: a cosa fa bene?

La ricerca scientifica ha evidenziato che il caffè verde ha benefici specifici su:

- metabolismo e peso, poiché l'acido clorogenico è in grado di rallentare l'assorbimento degli zuccheri e favorire l'utilizzo dei grassi come fonte di energia;

- invecchiamento precoce, poiché le sue proprietà antiossidanti contrastano i radicali liberi, contribuendo alla protezione cellulare;

- concentrazione, la caffeina presente supporta l'attenzione e la lucidità mentale.

Come si prepara il caffè verde?

Il caffè verde si trova in commercio in diverse forme: chicchi interi, polvere macinata, capsule o estratto liquido. La preparazione dipende dalla forma scelta.

In infusione (chicchi o polvere):

- porta l'acqua a circa 70–80°C;

- aggiungi 1–2 cucchiaini di caffè verde macinato o 10–12 chicchi interi;

- lascia in infusione per 8–10 minuti;

- filtra e bevi, eventualmente con un po' di miele o limone.

Il sapore è erbaceo, leggermente acidulo, molto diverso dall'espresso. 

In capsule o estratto è bene seguire le indicazioni del produttore. In questo caso si tratta di integratori, non di una bevanda da preparare.

Caffè verde e caffè tradizionale: due mondi diversi

Chi ama l'espresso e cerca anche qualcosa di funzionale spesso si chiede se il caffè verde possa sostituirlo. La risposta è no, sono due prodotti con utilizzi e finalità diverse.

Il caffè tradizionale rimane la scelta per chi cerca sapore, crema e piacere e le cialde Casa Cialde sono la scelta migliore per ritrovare la carica. Sono compatibili con tutte le macchine ESE e garantiscono un espresso di qualità, denso e cremoso.

FAQ

1. Il caffè verde contiene caffeina?

Sì, il caffè verde contiene caffeina, ma in quantità generalmente inferiore rispetto al caffè tostato. Chi è sensibile alla caffeina deve tenerne conto che, anche se meno concentrata, è comunque presente e può avere effetti su chi soffre di insonnia, tachicardia o ansia.

2. Il caffè verde fa dimagrire?

No, però può supportare un percorso di dimagrimento, se abbinato a una dieta equilibrata e attività fisica, grazie all’acido clorogenico che ha effetti sul metabolismo dei grassi.

3. Il caffè verde ha controindicazioni?

Sì. Non è indicato in gravidanza e allattamento, in caso di problemi cardiovascolari, ipertensione non controllata e sensibilità elevata alla caffeina. In caso di dubbio, è sempre utile consultare un medico prima di assumerlo regolarmente.

4. Dove si compra il caffè verde?

Si trova in erboristerie, negozi di alimenti naturali, farmacie e online. È disponibile in diverse forme: chicchi, polvere, capsule e estratto liquido.