Il caffè shakerato è una variante ghiacciata dell’espresso molto apprezzata in estate. È cremoso, freddo e vellutato: tre caratteristiche che lo rendono diverso da qualsiasi altro caffè.

Nasce nei bar ma si prepara con facilità anche a casa con pochi ingredienti e la tecnica giusta.

Come si prepara il caffè shakerato?

Il caffè shakerato si prepara unendo espresso, ghiaccio e zucchero all’interno di uno shaker da cocktail. Agitando energicamente, il movimento rapido raffredda il caffè in pochissimo tempo e crea una schiuma compatta in superficie.

Quali sono gli ingredienti del caffè shakerato?

Se ti stai chiedendo "come fare il caffè shakerato?", ti basta sapere che hai bisogno di pochissimi ingredienti: 

- 1 espresso appena preparato;

- circa 4 cubetti di ghiaccio;

- 1–2 cucchiaini di zucchero semolato o zucchero di canna;

- uno shaker da cocktail.

Lo zucchero non è una opzione: serve a stabilizzare la schiuma. Se non utilizzi lo zucchero, la schiuma si forma lo stesso ma dura meno.

La ricetta caffè shakerato passo dopo passo

Ecco i passaggi fondamentali per un caffè freddo shakerato da bar:

1. prepara un espresso con la tua macchina da caffè o moka;

2. versa il caffè ancora caldo nello shaker e aggiungi lo zucchero;

3. mescola velocemente per scioglierlo;

4. unisci il ghiaccio, chiudi lo shaker e agita con forza per almeno 20 secondi;

5. versa nel bicchiere inclinando leggermente lo shaker per lasciare la schiuma per ultima;

6. servi subito.

Il risultato è un caffè freddo con uno strato di schiuma cremosa in superficie e nessun pezzo di ghiaccio nel bicchiere.

Caffè freddo e caffè shakerato: qual è la differenza?

Il caffè freddo è un espresso raffreddato, spesso preparato in anticipo e servito con o senza ghiaccio. La consistenza è liquida, quindi senza schiuma.

Il caffè shakerato si prepara al momento, agitando il caffè caldo con ghiaccio. Il risultato è una bevanda con schiuma, cremosa e avvolgente.

Come preparare il caffè shakerato in casa perfetto? 3 consigli

Il primo consiglio è scegliere una miscela di qualità. Un caffè piatto e senza aromi rende lo shakerato deludente. Opta per miscele ricche e gustose, come le cialde Casa Cialde Oro, oppure intense e cremose, come le cialde Casa Cialde Rossa.

Il secondo consiglio è shakerare subito il caffè, quando è ancora caldo. In questo modo, si ottiene una schiuma densa e vellutata.

Il terzo consiglio è abbondare con i cubetti di ghiaccio: sono fondamentali per raffreddare rapidamente il caffè.

FAQ

1. Si può fare il caffè shakerato con la moka?

Sì, anche se l'espresso da macchina è preferibile perché più concentrato. Con la moka il caffè è meno denso, quindi la schiuma sarà meno stabile. Per compensare, usa meno acqua nella moka e shakera subito appena pronto.

2. Il caffè shakerato fa ingrassare?

No, la versione classica (espresso, ghiaccio, zucchero) apporta circa 20–30 kcal, equivalenti a un caffè zuccherato normale.

3. Quanto dura la schiuma del caffè shakerato?

La schiuma comincia a sgonfiarsi dopo 2–3 minuti. È una bevanda da servire e consumare subito, non da preparare in anticipo.

4. Si può fare il caffè shakerato senza shaker?

Sì, con qualche compromesso. Si può usare un barattolo di vetro con coperchio ermetico o un contenitore con chiusura a pressione.